Խոհարարի աղցան

Խոհարարի աղցանն ամենից առաջ իրենից ներկայացնում է տարբեր բաղադրամասերով հազարի թերթիկներ: Ստանդարտ բաղադրատոմսը հնարավոր է փոփոխել տարբեր ձևով՝ ավելացնելով միս կամ ձուկ, կամ փոխարինելով վինեգրետը մայոնեզով սոուսով:

1. Հազարի թերթիկները լվացեք, չորացրեք և կտրատեք մանր կտորների:
2. Եփեք ձուն՝ մինչև պնդանալը:
3. Լոլիկները կտրատեք ութ մասի, սոխը՝ բարակ շերտերի, պանիրը՝ քառակուսի կտորների, իսկ գազարը՝ երկար կտորների:
4. Ձիթապտղի յուղը խառնեք խաղողի քացախի և ճզմած սխտորի հետ և համեմեք աղով և պղպեղով:
5. Մատուցում. Տեղադրեք կտրատած պանիրն ու բանջարեղենը հազարի տերևների վրա, ավելացրեք եգիպտացորեն, խառնուրդի վրա տեղադրեք ձուն՝ երկու կամ չորս մասի կիսած, և վրան լցրեք աղցանի սոուսը: