Дхал – суп-пюре
Ингредиенты
1 порция
dhal
чечевица2 стакан
вода6 стакан
луковицы1
соль2 ч.л.
куркума 1/2 ч.л.
чеснок
корень имбиря
кусочек перца чили
помидоры без кожицы
сливочное масло
гарам масала
кориандр4 ст.л.
тмин2 л.
душистый горошек2 ст.л.
гвоздики2 ч.л.
кардамон2 ч.л.
корица2
Приготовление
Говорят, что хотя бы раз в день в каждом индийском доме едят дхал.
- Чечевицу промыть и замочить на ночь.
- Чечевицу поставить на огонь в той же воде, в которой была замочена. Дать закипеть.
- Нашинковать лук, порезать небольшими кусочками помидоры и вместе со всеми специями добавить в чечевицу. Варить 1 час 15 минут на небольшом огне, помешивая каждые 15 минут.
- Когда блюдо будет почти готово, добавить масло и порезанный свежий кориандр.
- Гарам масала: каждую приправу обжарить на сухой сковородке в течение 15 минут. Когда все специи будут готовы, смешать и перемолоть в кофемолке. Гарам масалу хранить в сухой закрытой банке.
- Дхал подавать горячим с овощами и чапати.
