Кальдо верде

Капуста «couve gallega» не завязывает головку, а просто выпускает листья, причем круглый год. В рецепте ее можно заменить и обычной капустой, которую, как и couve gallega, следует мелко порезать перед добавлением в суп.

1. Капусту промыть под холодной водой. Отделить листья от кочана и мелко их порезать.
2. Оставить на полчаса.
3. Проколоть колбасу вилкой в нескольких местах и сварить на большом огне. После того, как вода вскипит, уменьшить огонь и готовить еще 15 минут. Высушить и порезать полосками.
4. Картофель почистить и варить в подсоленной воде 15 минут.
5. Достать картофель и хорошо помять. Положить пюре обратно в кастрюлю с картофельным отваром.
6. Добавить оливковое масло и сварить.
7. Порезанную капусту высыпать в кастрюлю с картофелем и варить еще 5 минут.
8. После этого высыпать в кастрюлю колбасу и варить 3 минуты.