Салат с говядиной по-вьетнамски
Ингредиенты
1 порция
огурец1
морковь1
шпинат250 g
лайм2
рыбный соус2 ложки
sugar0.5 teaspoon
дробленый перец чили 1/2 ложечка
сезамовое масло 1/2 ложечка
чеснок1
имбирь
sunflower or olive oil0.25 cup
говядина250 г
орешки арахиса3 ложки
кориандр
грубо перемолотый перец
луковое масло
sunflower oil or olive oil 1/4 cup
луковицы шарлот4
соль 1/4 ложечки
Приготовление
Рецепт салата с говядиной, блюдо вьетнамской кухни.
- Луковое масло - приготовление:
- Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
- В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
- Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).
- Салат - приготовление:
- Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
- Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
- В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
- Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
- Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
- На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.
- Способ подачи: украсить листками кориандра и кусочками лайма.
