Эмпанадас – аргентинские пельмени

Это наследство из Индии. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка – из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно быть тонкое.

1. Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.
2. Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.
3. Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.
4. Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.
5. Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.
6. Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.
7. Способ подачи: эмпанадас следует есть руками.