Хуммус дип - арабская закуска

Можно приготовить даже за 3 дня заранее, но следует помнить, чтобы до момента подачи на стол дип нужно держать в холодильнике. Подавать дип комнатной температуры.

1. Нут замочить в воде на 8 часов. Затем процедить, но не выливать воду, в которой он был замочен.
2. Лук и чеснок мелко порезать. Слегка поджарить на оливковом масле, добавить куркуму и немного воды, в которой замачивали горох. Затем добавить горох и залить все водой от гороха так, чтобы уровень воды был на 3 см выше уровня гороха. Довести все до кипения и варить до момента, пока горох не станет мягким.
3. Процедить горох, а бульон из-под гороха оставить. Размять нут вилкой, добавить несколько ложек бульона и размешать миксером, пока масса не станет похожа на майонез.
4. Способ подачи: переложить в миску, добавить соль, лимонный сок и пасту тахина и хорошенько перемешать. Пасту украсить порезанной зеленью петрушки.