Чизкейк - сырник

Самый старый рецепт чизкейка в немецких источниках датируется еще 1596 годом, когда Анна Алярм впервые опубликовала его в своей кулинарной книге. А уже спустя 100 лет в Нюрнбергской книге рецептов упоминалось несколько способов приготовления этого десерта.

Основой чизкейка всегда является творог, обязательно несоленый, в который добавляют сахар, яйца и молоко, после чего полученная смесь запекается. Очень часто в чизкейк добавляют ягоды - малину, ежевику, вишню, красную и черную смородину, чернику, а также фрукты и орехи - яблоки, сливы, апельсины, изюм, миндаль, и другие.

1. Корж:
2. В большой тарелке перемешать все ингредиенты; добавить масло, мешать пока тесто не станет однородным.
3. Разделить тесто на 2 ровные части.
4. Первой половиной залить дно противня, другой половиной – залить до уровня боковой линии.
5. Можно также попробовать сделать форму вручную.
6. Охладить перед наполнением.
7. Начинка:
8. Разогреть духовку до 190°C.
9. Пропустить творог через сито.
10. Перемешать кукурузный крахмал с пищевой содой.
11. В большой емкости перемешать творог, сахар, яйца, лимонную цедру и ванилин.
12. Взбивать до получения гладкой смеси.
13. Добавить смесь из кукурузного крахмала и пищевой соды.
14. Добавить кислую сметану и изюм, после чего перемешать.
15. Влить полученную смесь внутрь коржа и печь на протяжении часа.
16. Серединка должна быть мягкой.
17. Выключить духовку и оставить двери открытыми.
18. Оставить тесто охлаждаться до комнатной температуры.
19. Подавать чизкейк также комнатной температуры.