Майонез
Ингредиенты
1 порция
egg4 egg
белый винный уксус3 ложки
горчица1 л.
соль1 l
виноградное масло2 стакан
Приготовление
Появление майонеза во французской кухне отмечено несколькими легендами. Само слово «майонез» происходит от нескольких слов: французское manier (мешать), а также города Mahón (столица Минорки) и Bayonne (поэтому сначала соус называли Sauce bayonnaise). Но ученые склоняются, скорее, к другой версии – происхождение от старофранцузского moyeu (желток).
- Удостоверьтесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
- Теперь отделите желток от белка. К желтку добавьте соль, перец, горчицу, уксус, мешайте до тех пор, пока масса загустеет и будет оставаться на ложке, это займет 2-3 минуты.
- Затем медленно добавьте масло, не забывайте помешивать, продолжайте мешать до образования гладкой, однородной массы.
- Приправьте по вкусу.
