Замораживание пищи – практические советы

Подготовка овощей и фруктов к заморозке

  1. Выбирайте только зрелые и здоровые образцы, почистите, вымойте, если нужно, бланшируйте продукты. В бланшировке не нуждаются помидоры, цуккини, чеснок и лук.
  2. Тщательно сцеживайте воду. Фрукты и овощи должны быть идеально сухими.
  3. Приготовьте пакеты для заморозки. Они должны быть плотными и не лопать при низкой температуре. Лучше, если они будут с клипсами, которые облегчают закрывание продукта, а также с местом, достаточным для осуществления надписей о продукте.
  4. Разложенные на порции продукты подпишите (не забудьте указать дату заморозки!), положите в морозилку и… готово!!!

Какие продукты не следует замораживать?

  • Яйца в скорлупе. При минусовой температуре, вода, содержащаяся в яйце, увеличивает свой объем, что может привести к тресканию скорлупы. По этой причине через трещины внутрь могут попасть вредные бактерии.
  • Сельдерей, листья салата или огурцы также содержат много воды. Замораживаются они легко и быстро, но после размораживания они будут размякшими и сгнившими.
  • Мягкие сыры, такие как «рикотта», творог или сливочный сыр после размораживание утрачивают свою пушистую структуру.
  • Пищевые эмульсии, такие как майонез или сметана, после размораживания расслаиваются и меняют консистенцию.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Печёная говяжья вырезка
Печёная говяжья вырезка

Рецепт печёной говяжьей вырезки – вкуснейшего чешского блюда, имеющего многолетнюю традицию.

3 порций более 45 минут Средний
Креветки с овощами
Креветки с овощами

Готовим японское блюдо – креветки с овощами.

3 порций более 45 минут Сложный
Сельдь в масле
Сельдь в масле

Рецепт сельди в масле – самой популярной польской закуски.

5 порций более 45 минут Легкий
Аки и бакалао
Аки и бакалао

Рецепт для приготовления аки и бакалао (aki y bacalao), блюда карибской кухни.

3 порций более 45 минут Средний
Замораживание пищи – практические советы

Подготовка овощей и фруктов к заморозке

  1. Выбирайте только зрелые и здоровые образцы, почистите, вымойте, если нужно, бланшируйте продукты. В бланшировке не нуждаются помидоры, цуккини, чеснок и лук.
  2. Тщательно сцеживайте воду. Фрукты и овощи должны быть идеально сухими.
  3. Приготовьте пакеты для заморозки. Они должны быть плотными и не лопать при низкой температуре. Лучше, если они будут с клипсами, которые облегчают закрывание продукта, а также с местом, достаточным для осуществления надписей о продукте.
  4. Разложенные на порции продукты подпишите (не забудьте указать дату заморозки!), положите в морозилку и… готово!!!

Какие продукты не следует замораживать?

  • Яйца в скорлупе. При минусовой температуре, вода, содержащаяся в яйце, увеличивает свой объем, что может привести к тресканию скорлупы. По этой причине через трещины внутрь могут попасть вредные бактерии.
  • Сельдерей, листья салата или огурцы также содержат много воды. Замораживаются они легко и быстро, но после размораживания они будут размякшими и сгнившими.
  • Мягкие сыры, такие как «рикотта», творог или сливочный сыр после размораживание утрачивают свою пушистую структуру.
  • Пищевые эмульсии, такие как майонез или сметана, после размораживания расслаиваются и меняют консистенцию.