Тайская кухня

Тайскую кухню от китайской отличает, прежде всего, возможность выбора ингредиентов блюд, что делает ее более индивидуальной. Время приготовления и количество приправ зависят только от фантазии повара.

 

Искусство декорации

Помимо вкуса блюда очень важен его внешний вид. Поэтому тайцы всегда уделяли много внимания украшению блюд, что со временем переросло в настоящее искусство. Очень часто тарелки украшают зеленью, а также кусочками огурца или помидора.
 
 Тайская кухня
 
Рис - основа всего
 
В тайской кухне все блюда состоят из риса, который нейтрализует вкус, что очень важно для острых блюд. Заслуживает внимания тот факт, что во время приготовления риса тайцы никогда не добавляют соли. Рис в тайской кухне играет ту же роль, что и хлеб с картофелем в европейской.
 

Четыре вкуса плюс огонь

В тайской кухне выделяют четыре главных вкуса: кислый (лимон, недозрелые манго или ананас, уксус), сладкий (сахарный тростник или спелый ананас), горький (горький огурец) и соленый (соль, рыбный соус). Острый вкус, или огонь, ценится выше остальных вкусов. Секретом удачного блюда является умелое сочетание всех оттенков вкуса.

Тайская кухня
 

Правила хорошего тона

С появлением западной цивилизации тайцы перестали есть руками и пить прямо из мисок и начали использовать столовые приборы.
Так как тайские блюда измельчаются уже в процессе приготовления, для удобного их употребления ножи не обязательны. Блюда рекомендуется употреблять, накладывая кусочки еды вилкой на ложку.
 

На глаз

В традиционной тайской кухне не используют никаких средств для измерения количества ингредиентов. Начинающие повара учатся готовить, наблюдая за более опытными коллегами.

Мини-словарь тайской кухни

Gai - цыпленок
Netu - говядина
Kung - креветки
Moo - свинина
Pla - рыба
Kaeng - блюда с карри
Phat - жареные блюда
Tom - вареные блюда
Yum - салаты
Nam-tahn - сахар
Nam-chaa - чай
Nam-yen - холодная вода
Nam-ron - горячая вода
Gleua - соль
Pet - острый
Rawn - горячий
Yen - холодный
Wan - сладкий
Khem - соленый
A-roy - вкусный


Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Утка по-пекински

Утка по-пекински

Пекинская утка – самое популярное блюдо китайской кухни, которое подают не только в ресторанах Пекинa, но и во всем мире.

4 порций более 45 минут Сложный
Бограч (суп-гуляш)

Бограч (суп-гуляш)

Рецепт бограча – супа-гуляша.

4 порций более 45 минут Средний
Салат из картофеля

Салат из картофеля

Основой салата является вареный картофель, к которому добавляют самые разнообразные ингредиенты, такие как: бекон, лук, помидоры, зеленый горошек, яйца, кукурузу или даже апельсины.

4 порций 30-45 минут Легкий
Фалафель - вегетарианские котлеты

Фалафель - вегетарианские котлеты

Рецепт фалафель – хрустящих лепешек из гороха.

4 порций более 45 минут Легкий
Тайская кухня

Тайскую кухню от китайской отличает, прежде всего, возможность выбора ингредиентов блюд, что делает ее более индивидуальной. Время приготовления и количество приправ зависят только от фантазии повара.

 

Искусство декорации

Помимо вкуса блюда очень важен его внешний вид. Поэтому тайцы всегда уделяли много внимания украшению блюд, что со временем переросло в настоящее искусство. Очень часто тарелки украшают зеленью, а также кусочками огурца или помидора.
 
 Тайская кухня
 
Рис - основа всего
 
В тайской кухне все блюда состоят из риса, который нейтрализует вкус, что очень важно для острых блюд. Заслуживает внимания тот факт, что во время приготовления риса тайцы никогда не добавляют соли. Рис в тайской кухне играет ту же роль, что и хлеб с картофелем в европейской.
 

Четыре вкуса плюс огонь

В тайской кухне выделяют четыре главных вкуса: кислый (лимон, недозрелые манго или ананас, уксус), сладкий (сахарный тростник или спелый ананас), горький (горький огурец) и соленый (соль, рыбный соус). Острый вкус, или огонь, ценится выше остальных вкусов. Секретом удачного блюда является умелое сочетание всех оттенков вкуса.

Тайская кухня
 

Правила хорошего тона

С появлением западной цивилизации тайцы перестали есть руками и пить прямо из мисок и начали использовать столовые приборы.
Так как тайские блюда измельчаются уже в процессе приготовления, для удобного их употребления ножи не обязательны. Блюда рекомендуется употреблять, накладывая кусочки еды вилкой на ложку.
 

На глаз

В традиционной тайской кухне не используют никаких средств для измерения количества ингредиентов. Начинающие повара учатся готовить, наблюдая за более опытными коллегами.

Мини-словарь тайской кухни

Gai - цыпленок
Netu - говядина
Kung - креветки
Moo - свинина
Pla - рыба
Kaeng - блюда с карри
Phat - жареные блюда
Tom - вареные блюда
Yum - салаты
Nam-tahn - сахар
Nam-chaa - чай
Nam-yen - холодная вода
Nam-ron - горячая вода
Gleua - соль
Pet - острый
Rawn - горячий
Yen - холодный
Wan - сладкий
Khem - соленый
A-roy - вкусный