Блюда Ближнего Востока
В определенном смысле ливанская кухня имеет внешний вид и вкус, подобный многим другим блюдам Ближнего Востока, поскольку эта кухня принадлежит к арабской культуре приготовления пищи, которая охватывает все южное побережье Средиземного моря.
Однако, если мы скажем, что ливанская кухня такая же точно, как и другие на Ближнем Востоке, это будет все равно, что сказать, будто итальянские традиции приготовления пищи такие же точно, как французские или ирландские.
В ливанской кухне используется мало животных жиров и мяса (кроме мяса птицы), но, как известно, здесь употребляют много овощей, фруктов, крахмала, оливкового масла и чеснока. Сочетание последних двух ингредиентов и овощей – абсолютно необходимо.
Ливанская кухня
Наряду с арабской культурой приготовления пищи, ливанская кухня существует с библейских времен и буквально пронизана историей. Кроме всемирно известных национальных ливанских блюд, таких как кебаб (рубленое мясо ягненка со специями), танклиш (сыр из овечьего молока), бургуль (каша из пшена и лука), мжаддара (чечевица с луком и рисом), забиз либнени (тонкий, как бумага хлеб), пахлава и т.д., ливанская кухня предлагает множество вариантов с вкусными овощами, например, ливанская муссакаа.
Это традиционные вегетарианские блюда со следующими ингредиентами: баклажаны, горох и томатный соус. Ливанские блюда, а также многие другие блюда Ближнего Востока, становятся все более популярными в западном мире, поскольку их считают качественными заменителями менее здоровой пищи быстрого приготовления. Таким образом, в Европе появилось большое количество различных ресторанов, где подают всяческие ливанские блюда и блюда других стран Ближнего Востока. Если вы решите приготовить блюдо ливанской кухни на свое усмотрение в зимнее время, можно также использовать замороженные овощи.
