Понятие немецкой кухни, как одного целого, появилось только во второй половине 19 столетия, вместе с объединением немецких земель в одно государство.
Любители картофеля
Картофель в немецкой кухне готовят по-разному: его пекут, жарят, либо добавляют в холодные салаты. Немцы не очень любят пюре, отдавая предпочтение кнедликам (knedle). Вкусным и питательным блюдом является айнтопф (eintopf) – большое блюдо, приготовленное в одной кастрюле, которое равноценно целому обеду. В зависимости от ингредиентов оно может быть похоже на суп, салат или гуляш. В eintopf обычно добавляют все, что попадется под руку. Из десертов очень популярен apfelstrudel, родом из Австрии, иначе говоря - горячий яблочный пирог.
Региональные традиции
В западной Германии – Шварцвальде и Баден-Виртембергии - достаточно сильно ощущается влияние соседней Швейцарии и Франции. Очень важную роль в здешней кухне играют овощи.
В то время как на юге, особенно в Баварии, едят больше жиров и, может быть, именно поэтому немецкая кухня на протяжении многих столетий считалась очень жирной и не обрела мировой популярности.
Супы в Германии
Супы в Германии не особенно популярны, самый известный из них – gulaschsuppe, похожий на венгерское блюдо ungarische, помимо него готовят острый суп bohnensuppe, суп под названием zwiebelsuppe – похож на французский суп из красного лука. Немцы с востока Германии часто готовят солянку – острый украинский суп с колбасой. Но более популярны все-таки супы с кнедликами, например баварский leberknödelsuppe. Остальные блюда не очень-то изысканны. Обычно это салат, паштет или холодное мясо. В северной Германии очень популярна рыба и морепродукты. Больше всего немцы любят форель.
Колбаса - немецкая гордость
Зеленую капусту маринуют, а называется она sauerkraut, красную готовят с добавлением яблок и называют apfelrotkohl. Кроме капусты очень популярна спаржа. Спаржевый сезон длится с апреля по июнь. В это время многие рестораны предлагают помимо своего традиционного, еще и спаржевое меню.
Ни дня без кофе
Из напитков самым распространенным является кофе. Слово „Kaffeekuchen” в Германии означает "кофе с пирожным" - любой прием пищи, во время которого выпивается кофе вприкуску с десертом.
Праздник пива - Октоберфест
Немцы любят большие семейные праздники, поэтому стараются всегда кушать в семейном кругу. Ни для кого не секрет, что в Германии очень популярно пиво, и оно является здесь напитком номер один. Поэтому в Германии проводят ежегодный праздник пива – Октоберфест. К наиболее известным сортам пива относятся: пилс (pils) – традиционное горькое пиво и вайзен (weizen) – белое пиво верхней ферментации с 50% долей пшеничного солода. Во время Октоберфеста съедается также огромное количество колбасы и жареного мяса.
В то время как на юге, особенно в Баварии, едят больше жиров и, может, именно поэтому немецкая кухня на протяжении многих столетий считалась очень жирной, и поэтому не обрела мировой популярности
