Хлеб является продуктом с относительно высокой питательной и энергетической ценностью, поэтому он является основой детской пирамиды питания. Прежде всего, он содержит здоровые сложные углеводы, которые являются для нас источником энергии, а также витамины группы В, необходимые для работы нервных клеток, фолиевую кислоту, цинк, магний, кальций, определенные количества белка, а также необычайно важная клетчатка.
| Продукт | Количество |
Энергетическая ценность (ккал) |
Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| Багет | 100 г | 282 | 7,9 | 1,7 | 60,1 |
| Булочка | 100 г | 235 | 8,0 | 0,9 | 48,9 |
| Булочка с вареньем | 100 г | 293 | 6,5 | 4,2 | 57,1 |
| Булочка с маком | 100 г | 304 | 7,5 | 5,2 | 55,5 |
| Ватрушка с творогом | 100 г | 318 | 10,6 | 12,3 | 40,1 |
| Обычный хлеб | 100 г | 245 | 5,4 | 1,3 | 57,0 |
| Пирог с повидлом | 100 г | 284 | 5,3 | 61,0 | 2,1 |
| Плетенка | 100 г | 333 | 7,0 | 7,0 | 61,6 |
| Пончики | 100 г | 296 | 5,6 | 13,0 | 38,8 |
| Пшеничная булочка | 100 г | 272 | 7,3 | 1,5 | 58,5 |
| Пшеничный хлеб | 100 г | 249 | 6,8 | 1,4 | 56,0 |
| Ржаной хлеб | 100 г | 223 | 5,6 | 1,7 | 51,5 |
| Сладкая булочка | 100 г | 299 | 8,0 | 5,3 | 53,7 |
| Тосты | 100 г | 305 | 8,1 | 4,7 | 58,8 |
| Хлеб с зернами | 100 г | 228 | 8,6 | 1,4 | 43,9 |
Хлеб– питательные свойства
С точки зрения питательных ценностей, более полезным является хлеб, испеченный из муки, просеянной один раз через сито, или ржаной муки, которая содержит больше витамин и минеральных солей, а также балластное вещество – присутствующее во внешней оболочке зерен. Белый хлеб обладает небольшой питательной ценностью, и при этом, как правило, характеризируется большим количеством килокалорий. Хлеб с добавлением полных семян масленичных растений: подсолнечник, тыква, сезам, лён, соя, мак, кукуруза, а также приправы тмину являют собой дополнительный источник витаминов, минеральных солей и ненасыщенных жировых кислот.
Участие хлеба в здоровой диете
Балластное вещество, содержащееся в черном хлебе, очищает кишечник от пищевых остатков, облегчает перистальтику кишечника, абсорбирует воду, обеспечивая нас чувством сытости в течение нескольких часов. Это тормозит аппетит и позволяет сохранять стройную фигуру. Кроме того, помогает снизить концентрацию холестерина в крови, так как ограничивает его впитывание из желудочно-кишечного тракта. Противопоказанием для употребления черного хлеба является язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также болезни печени и кишечника, поскольку он образовывает кислоту и может вызывать вздутия. В семенах злаковых культур содержится клейковина. Лица, болеющие целиакией, не могут есть «обычный» хлеб. Это касается также больных фенилкетонурией, которые не переносят натуральный белок. Белый хлеб нежный и легко переваривается. Он рекомендуется маленьким детям, лицам, страдающим синдромом раздражения толстой кишки, язвой желудка или заболеваниями поджелудочной железы. Если мы не будем его употреблять без меры, то точно не пополнеем.
Рекомендуемые способы хранения
Хлеб лучше всего хранить в деревянных или пластмассовых емкостях, завернутый в льняной материал. Полиэтиленовые пакеты не подходят для этой цели, потому что хлеб в них становиться влажным и плесневеет. В емкость с хлебом стоит положить яблоко или сырую картофелину – хлеб дольше сохранит свежесть. Хлеб можно замораживать, даже на три месяца. Чтобы он не утратил аромат, его следует плотно упаковать. Не нужно его хранить в холодильнике, потому что зачерствеет.
