Рецепт салата с говядиной, блюдо вьетнамской кухни.
Пошаговый рецепт
Луковое масло - приготовление:
Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).
Салат - приготовление:
Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.
Способ подачи: украсить листками кориандра и кусочками лайма.
Кусочек имбиря (почищенного и мелко нарезанного, либо натертого)
1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
250г говядины (ростбиф или филейка), нарезанная очень тонкими ломтиками и поджаренная на оливковом масле
3 ложки поджаренных и измельченных орешков арахис
Кориандр
Грубо перемолотый перец
Луковое масло:
1/4 стакана подсолнечного или оливкового масла
4 большие мелко нарезанные луковицы шарлот (вместе с луком скородой)
1/4 ложечки соли
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Луковое масло - приготовление:
Шаг 2
Разогреть масло до очень высокой температуры. Добавить нарезанный лук шарлот и соль. Жарить пока лук шарлот не станет хрустящим и не начнет приобретать золотистый цвет.
Шаг 3
В это время снять с огня и оставить лук шарлот в горячем масле пока он не приобретет коричневый цвет. Масло можно использовать для салатов, варенной курятины, макаронных изделий, суп и многих других вьетнамских блюд.
Шаг 4
Его также можно хранить в холодильнике, в плотно закрытой банке (до двух недель).
Шаг 5
Салат - приготовление:
Шаг 6
Порезать огурец тонкими ломтиками, посолить их и положить на сито на 15 минут, чтобы пустили сок и стекли.
Шаг 7
Морковь нарезать максимально тонкими ломтиками и отложить в сторону. Когда огурец пустит сок, выжать его сильным сжатием руки. Один лайм порезать на кусочки и отложить в сторону.
Шаг 8
В малой миске смешать сок другого лайма с рыбным соусом, сезамовым маслом, сахаром, измельченным перцем чили, чесноком, имбирем.
Шаг 9
Приготовленным соусом полить огурцы и морковь, оставить на пять минут, чтобы вкусы смешались.
Шаг 10
Шпинат перебрать, почистить и помыть. Тщательно вытереть бумажным полотенцем, оросить луковым маслом (оставить 1-2 ложки масла) переложить на блюдо.
Шаг 11
На слой шпината уложить ломтики моркови вместе с соусом, а вокруг выложить мясо. Оросить 1-2 ложками оставшегося лукового масла, посыпать арахисом и только что перемолотым перцем.
Шаг 12
Способ подачи: украсить листками кориандра и кусочками лайма.
