Салат из жареных баклажанов, лука и помидоров

Это очень популярное блюдо в арабских странах, где основным овощем является именно баклажан. Особое блюдо арабской кухни, рекомендуем!

Пошаговый рецепт

  • Приготовленные заранее баклажаны очистить – обрезать кончики, а затем частично очистить от кожицы, снимая кожицу вдоль, оставляя каждые 3 см полосу неочишенной кожицы на баклажане. Способ очистки кожицы баклажана очень важен!
  • Порезать на толстые куски размером около 1 см. Посолить, подождать, пока пустят сок – около 10 минут под крышкой, затем высушить с помощью бумаги. Порезать помидоры.
  • Баклажаны жарить порциями, уровень масла должен быть 4 см. После жарки высушить баклажаны с помощью кальки, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Подсолнечное масло вылить, оставив только 4 ложки для жарки лука.
  • Помидоры слегка поджарить и переложить на тарелку.
  • Уксус влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.
  • Способ подачи: баклажаны, лук и помидоры выложить в плоскую тарелку. Салат посыпать порезанным чесноком, посолить, залить все соусом из кастрюли. Украсить порезанной зеленью петрушки.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Салат из жареных баклажанов, лука и помидоров
8 порций более 45 минут Средний
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 баклажана средней величины
  • 8 помидоров
  • 2 больших луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ложки уксуса
  • 2 ложки порезанной зеленой петрушки
  • Подсолнечное масло для жарки
  • Соль
Пошаговый рецепт
  • Шаг 1

    Приготовленные заранее баклажаны очистить – обрезать кончики, а затем частично очистить от кожицы, снимая кожицу вдоль, оставляя каждые 3 см полосу неочишенной кожицы на баклажане. Способ очистки кожицы баклажана очень важен!

  • Шаг 2

    Порезать на толстые куски размером около 1 см. Посолить, подождать, пока пустят сок – около 10 минут под крышкой, затем высушить с помощью бумаги. Порезать помидоры.

  • Шаг 3

    Баклажаны жарить порциями, уровень масла должен быть 4 см. После жарки высушить баклажаны с помощью кальки, чтобы избавиться от лишнего масла.

  • Шаг 4

    Подсолнечное масло вылить, оставив только 4 ложки для жарки лука.

  • Шаг 5

    Помидоры слегка поджарить и переложить на тарелку.

  • Шаг 6

    Уксус влить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня.

  • Шаг 7

    Способ подачи: баклажаны, лук и помидоры выложить в плоскую тарелку. Салат посыпать порезанным чесноком, посолить, залить все соусом из кастрюли. Украсить порезанной зеленью петрушки.