Рататуй - овощное блюдо из Франции

Блюдо Рататуй впервые попробовали в Ницце. Основные ингредиенты – это овощи: кабачки и цуккини, помидоры, перец, баклажаны. Такое блюдо можно подать как в качестве главного блюда, так и закуски.

Пошаговый рецепт

  • Помойте баклажан и нарежьте кубиками.
  • Баклажан посыпьте солью и положите в дуршлаг (так вытечет сок).
  • Помидоры очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семечки.
  • Кабачок, цуккини, перец и лук нарежьте кубиками.
  • Кабачок и цуккини тушите 4-6 минут на большой сковороде с маслом. Подождите, пока овощи подрумянятся. Отцедите их и положите в чистую кастрюлю.
  • Добавьте 2 л. свежего оливкового масла на сковороду, тушите перец около 5 минут. Как только перец приготовится – переложите его в кастрюлю.
  • Теперь вымытый и высушенный баклажан стушите с 3-4 л. горячего масла. Не дайте ему подгореть! После того, как баклажан станет немного румяным и мягким (через 6-8 мин.), откладываем его к другим овощам в кастрюле.
  • Добавьте 3 л. оливкового масла на сковороду и обжарьте тертый чеснок и лук. Добавьте вино, оно должно полностью испариться. Затем добавьте помидоры, 2 л. петрушки и тмин.
  • Овощи жарим 8-12 минут на маленьком огне. Затем добавьте все овощи и тушите еще 12 минут на маленьком огне. После того, как овощи станут мягкими, снимите их с огня и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся петрушку и 4 л. базилика.
  • Добавьте перец и соль по вкусу, заправьте оставшимся базиликом и свежевыжатым лимонным соком.
  • Можно подавать как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски. Идеальной парой будут макароны или французский багет.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Рататуй - овощное блюдо из Франции
4 порций более 45 минут Легкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1кг спелых помидоров
  • 1 большой баклажан 
  • 3/4 стакана оливкового масла 
  • 2 сладких болгарских перца разного цвета
  • 1 кабачок 
  • 1 цуккини 
  • 3 больших зубчика чеснока 
  • 2 большие луковицы 
  • 100мл красного десертного вина
  • 5 ложек порезанного свежего базилика 
  • 5 ложек порезанной петрушки 
  • 1 ложка соли 
  • Свежемолотый перец 
  • 3-4 веточки свежего тмина 
  • Сок одного лимона
Пошаговый рецепт
  • Шаг 1

    Помойте баклажан и нарежьте кубиками.

  • Шаг 2

    Баклажан посыпьте солью и положите в дуршлаг (так вытечет сок).

  • Шаг 3

    Помидоры очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите семечки.

  • Шаг 4

    Кабачок, цуккини, перец и лук нарежьте кубиками.

  • Шаг 5

    Кабачок и цуккини тушите 4-6 минут на большой сковороде с маслом. Подождите, пока овощи подрумянятся. Отцедите их и положите в чистую кастрюлю.

  • Шаг 6

    Добавьте 2 л. свежего оливкового масла на сковороду, тушите перец около 5 минут. Как только перец приготовится – переложите его в кастрюлю.

  • Шаг 7

    Теперь вымытый и высушенный баклажан стушите с 3-4 л. горячего масла. Не дайте ему подгореть! После того, как баклажан станет немного румяным и мягким (через 6-8 мин.), откладываем его к другим овощам в кастрюле.

  • Шаг 8

    Добавьте 3 л. оливкового масла на сковороду и обжарьте тертый чеснок и лук. Добавьте вино, оно должно полностью испариться. Затем добавьте помидоры, 2 л. петрушки и тмин.

  • Шаг 9

    Овощи жарим 8-12 минут на маленьком огне. Затем добавьте все овощи и тушите еще 12 минут на маленьком огне. После того, как овощи станут мягкими, снимите их с огня и аккуратно перемешайте, добавьте оставшуюся петрушку и 4 л. базилика.

  • Шаг 10

    Добавьте перец и соль по вкусу, заправьте оставшимся базиликом и свежевыжатым лимонным соком.

  • Шаг 11

    Можно подавать как в качестве горячего блюда, так и в качестве холодной закуски. Идеальной парой будут макароны или французский багет.