Preparation steps

• Step 1
  Вырезку натереть солью, перцем и немного поджарить с обеих сторон на растопленном свином сале, после чего снять её со сковороды.
• Step 2
  Овощи порезать кусочками и немного поджарить вместе  приправами на том же жиру, что и вырезку.
• Step 3
  Положить мясо в жаростойкую посуду, обложить овощами, оставшимся салом, приправами и маслом.
• Step 4
  Запекать 15-20 минут в температуре 180-190 градусов, перевернув мясо по истечении половины времени приготовления на другую сторону.
• Step 5
  Через 15-20 минут добавить к мясу с овощами бульонный отвар и запекать еще 15-20 минут.
• Step 6
  После приготовления мясо порезать ломтиками.
• Step 7
  Соус процедить (или с помощью миксера превратить в однообразную массу) и сделать густым с помощью сметаны или муки.
• Step 8
  Способ подачи: с кнедликами, всё полить приготовленным соусом.