Лягушачьи лапки - французский деликатес
Рецепт лягушачьих лапок – самого французского блюда во французской кухне.
Лягушачьи лапки - французский деликатес
3 порций
более 45 минут
Сложный
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
30 лягушачьих лапок
-
30мл светлого пива
-
300мл белого сухого вина
-
1 лимон
-
20 мл сметаны
-
100г пшеничной муки
-
Сырой желток
-
2 зубчика чеснока
-
100г масла
-
2 шалота
-
Зелень петрушки
-
Соль, перец
Пошаговый рецепт
-
Шаг 1
Лягушачьи лапки сложить в кастрюльку, залить пивом и оставить на 2 часа.
-
Шаг 2
Замаринованные лапки обвалять в муке. Масло растопить, добавить к нему измельченный шалот, чеснок и лягушачьи лапки. Жарить в течение 10 минут, следить, чтобы ничего не пригорело. Приправить, влить белое вино и тушить еще 10 минут.
-
Шаг 3
Желток взбить, смешать со сметаной. Вылить массу в кастрюльку с лягушачьими лапками. Добавить сок лимона и петрушку.
-
Шаг 4
Способ подачи: Лапки подают предварительно полив соусом, в котором они тушились.