Карибский фасолевый суп

Рецепт для приготовления фасолевого супа, блюда карибской кухни.

Пошаговый рецепт

  • Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
  • Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
  • На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
  • Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.
  • Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
  • Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
  • Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.
  • Способ подачи: вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.

Рецепты, которые могут вас заинтересовать

Карибский фасолевый суп
4 порций более 45 минут Легкий
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1/2 кг. красной фасоли «kidney» Бондюэль
  • 1 морковь
  • 2 лук
  • 2 стебля сельдерея
  • 3 больших кусочка грудинки
  • 1 ложку сушеного орегано
  • 1 ложка с горкой тмина
  • 1 маленький бокал сухого хереса
  • 2 баночки помидоров, порезанных на кусочки
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль, перец
  • Дополнительно:
  • 1 авокадо
  • Лук шалот
  • Свежий кориандр
  • Свежий перец
  • 1 лайм
  • Для украшения:
  • Листья петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тмина
  • 1 ч.л. розмарина
Пошаговый рецепт
  • Шаг 1

    Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.

  • Шаг 2

    Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.

  • Шаг 3

    На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.

  • Шаг 4

    Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5-8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2-3 часа пока фасоль не размякнет.

  • Шаг 5

    Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.

  • Шаг 6

    Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 мин. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.

  • Шаг 7

    Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.

  • Шаг 8

    Способ подачи: вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком ¼ лайма.