Это наследство из Индии. У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они размером и начинкой. Традиционная начинка – из свиного фарша и называется криола, еще она может быть из сыра и ветчины, курицы, кукурузы и лука, либо же из шпината и копченого сала. Тесто должно быть тонкое.
Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.
Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.
Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.
Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.
Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.
Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.
Чтобы приготовить тесто, надо в теплом молоке развести дрожжи, добавить желтки, масло и сахар. Медленно добавлять муку и замесить тесто. Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на целую ночь.
Шаг 2
Теперь можно перейти к фаршу. Порезать кубиками лук, чеснок выдавить чеснокодавкой. На горячем подсолнечном масле поджарить сначала лук, потом добавить чеснок и фарш. Жарить около 10 минут.
Шаг 3
Снять с огня фарш и добавить в него 1 яйцо, 1 желток, сметану и порезанную петрушку.
Шаг 4
Тесто разделить на 4 куска, раскатать каждый по 15 см в диаметре. На каждый положить порцию начинки, сложить пополам и склеить концы.
Шаг 5
Перед тем, как запечь, смазать пельмени желтком.
Шаг 6
Печь в духовке около 20 минут при температуре 200°C. Можно поджарить на смальце на сковороде.
