This website uses cookies. By using this website you consent to our cookie policy.

More details

Цевиче - сырая морская рыба

В каждой из южноамериканских стран это блюдо готовится по-своему. В Перу цевиче подают с тонко порезанным красным луком, который укладывают вокруг цевиче непосредственно перед подачей на стол. Если лук положить заранее, вкус блюда изменится.

Preparation steps

  • Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.
  • В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.
  • С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.
  • В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.
  • Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.
  • Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.
  • Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.

Recipes that might interest you

Цевиче - сырая морская рыба
3 persons over 45 min Medium
Ingredients
  • 700г филе свежей морской рыбы, например, корвины, морского угря, хиты, меро, соли, парго или хуачинанго
  • 700г помидоров
  • 80г нарезанных оливок
  • 400мл свежевыжатого сока лимона
  • Минеральная вода
  • 70мл оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ложки орегано
  • 2 ложки мелко нарезанного свежего кориандра
  • 100г лука
  • 100мл кетчупа
  • 2 ложки порезанных маринованных чили серранос (chilli serranos)
  • 2 ложки пасты из паприки
  • Перец, соль и оливки для украшения
Preparation steps
  • Step 1

    Рыбное филе помыть, высушить и порезать кубиками. Выложить в стеклянную посуду. Залить соком лимона и мариновать при комнатной температуре около 2,5 часов.

  • Step 2

    В небольшой посуде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и жарить около 3 минут. Потом чеснок следует убрать, а оливковое масло остудить.

  • Step 3

    С ошпаренных помидоров снять кожицу, порезать на кусочки и очистить от семечек, стараясь при этом, чтобы сок помидоров не вытек. Очищенные помидоры порезать на маленькие кусочки.

  • Step 4

    В стеклянной миске уложить помидоры, лук, кориандр, орегано, кетчуп, чили, оливки и пасту из паприки. Во время приготовления цевиче следует использовать исключительно стеклянную или эмалированную посуду. Помните, что ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой. Затем все это следует залить остуженным оливковым маслом и соком из помидоров. Соль и перец добавлять по вкусу, после чего следует все хорошенько перемешать и отставить в сторону.

  • Step 5

    Рыбу вынуть из маринада и три раза прополоскать в холодной воде. Затем следует залить рыбу минеральной водой и подержать 5 минут. После того, как мы вынем рыбу из воды, ее следует хорошенько просушить и переложить в миску с помидорами и приправами.

  • Step 6

    Перемешать, закрыть крышкой и дать постоять 3 часа в холодильнике.

  • Step 7

    Подавать следует в холодных стеклянных мисочках. Готовое блюдо можно украсить оливками.

Ecommerce Modal Title
Ecommerce Modal Description