Чили

 

100г чили – 40 ккал

Чили содержит натрий, калий, кальций, магний, бета-каротин и витамины B1, B2, B6, C и E.

Мировая приправа

Приправа чили известна во всем мире, она ценится многими кухнями, такими как индийская или мексиканская. Чаще всего используется в высушенном и порошкообразном виде, но можно также встретить в сыром или маринованном. Чили превосходно подчеркивает и усиливает вкус блюд, а также известны его разогревающие свойства. Все чаще мы встречаем его в компании со сладостями и десертами, такими как традиционный или горячий шоколад.

Острая и полезная

Чили содержит капсаицин – алкалоид, отвечающий за её острый вкус. Эта вещество обладает также полезными свойствами и используется в производстве обезболивающих и разогревающих мазей. Этот алкалоид стимулирует метаболические процессы и ускоряет обмен веществ. Чили может быть полезно при диетах для похудения. Проводятся также исследования, касающиеся использования капсаицина в борьбе с раковыми болезнями. Чили является также источником аскорбиновой кислоты, то есть витамина C.

Шкала Сковилла

В 1912 году американский химик Уилбур Сковилл разработал шкалу Сковилла, предназначенную для определения остроты пищи, особенно перца чили. Острота чили достигает разных уровней, в зависимости от его сорта и на основании содержания капсаицина.

Чили в самообороне

Капсаицин используется также в производстве перцового слезоточивого газа. Свойства капсаицина подходят для самообороны. Следует помнить, что нужно тщательно вымыть руки после контакта с чили. Даже самое малое количество при контакте со слизистой оболочкой, глазами, нежными и чувствительными частями кожи, может вызывать неприятные последствия.



Рецепты с использованием данного ингредиента

Цыпленок в карибском маринаде „Jerk”
Цыпленок в карибском маринаде „Jerk”

Рецепт приготовления цыпленка в маринаде «Jerk», блюда карибской кухни.

8 порций более 45 минут Легкий
Салат с говядиной по-вьетнамски
Салат с говядиной по-вьетнамски

Рецепт салата с говядиной, блюдо вьетнамской кухни.

4 порций 30-45 минут Легкий
Том ям кунг - тайский суп
Том ям кунг - тайский суп

Том ям кунг – самый известный суп в Таиланде, который готовят на основе куриного бульона с грибами, кусочками и листьями лимона и креветками, которые очень любят тайцы.

4 порций более 45 минут Сложный
Цевиче - сырая морская рыба
Цевиче - сырая морская рыба

Рецепт цевиче – блюда из сырой морской рыбы со специями.

3 порций более 45 минут Средний