Ֆրանսիական խոհանոցում մայոնեզի հայտնվելը կապված է մի շարք լեգենդների հետ: «Մայոնեզ» բառն առաջացել է մի քանի բառից՝ ֆրանսերեն manier (խառնել), ինչպես նաև Mahón (Մինորկայի մայրաքաղաք) և Bayonne (այդ պատճառով սոուսն ի սկզբանե անվանում էին Sauce bayonnaise) քաղաքներից: Սակայն գիտնականները հակված են ծագման այլ տարբերակի՝ հին ֆրանսերեն moyeu (դեղնուց) բառից:
Համոզվել, որ բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանի են:
Առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից: Դեղնուցին ավելացնել աղը, պղպեղը, մանանեխը, քացախը և խառնել մինչև զանգվածը խտանա՝ շուրջ 2-3 րոպե:
Դանդաղ ավելացնել ձեթը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա միատարր:
Համեմել ըստ ճաշակի:
Պեկինյան ոճով պատրաստված բադը չինական ամենահայտնի ճաշատեսակներից է, որը մատուցվում է ոչ միայն Պեկինի ռեստորաններում, այլ նաև ամբողջ աշխարհում:
Ֆու Յունգ ձվածեղ պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն ձվի սպիտակուցը: Այդպես համն ավելի նուրբ է լինում և այն պարզապես հալվում է բերանում: Այս ձվածեղը շատ հայտնի է ԱՄՆ-ում:
Քաղցր և թթու խոզի միսը ին և յան ուժերի համադրությունն է խոհարարության մշակույթում: Այն չինական հակասությունների հավասարակշռությունն է:
Դիմ սումը փոքր չինական նախուտեստներ են, որոնք կարող են լինել ծովամթերքով կամ մսով պելմենիների, բլիթների և կրոկետների տեսքով: Վոնտոնն ամենահանրահայտ նմանատիպ նախուտեստներից է Չինաստանում:
Համոզվել, որ բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանի են:
Առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից: Դեղնուցին ավելացնել աղը, պղպեղը, մանանեխը, քացախը և խառնել մինչև զանգվածը խտանա՝ շուրջ 2-3 րոպե:
Դանդաղ ավելացնել ձեթը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը դառնա միատարր:
Համեմել ըստ ճաշակի: