Լազանյա՝ իտալական ջեռեփուկ պաստայով, մսով և բանջարեղենով
Իտալական ջեռեփուկ պաստայից և բանջարեղենով աղացած մսից:
Պատրաստման քայլեր
Լազանյայի շերտերը եփել աղի ջրում մոտավորապես 5 րոպե: Հանել ջրից և փռել առանձին, որպեսզի չկպչեն իրար:
Կաթսայի մեջ լցնել կտրտած լոլիկը, ավելացնել ռեհան և օրեգանո: Մանր կտրատել սմբուկը, դդմիկը, պղպեղը, լցնել լոլիկներով կաթսայի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա:
Սոխը կտրատել քառակուսիներով, վրան աղ և պղպեղ լցնել և տապակել: Տապակելու վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը, մի փոքր տապակել, որից հետո ավելացնել խառնուրդը սոուսին:
Միսը խառնել սոխի հետ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե: Երբ միսը տապակվել է, ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս մի քանի րոպե:
Ավելացնել սոուսը, համեմել ըստ ճաշակի և վերցնել կրակից:
Պանրի սոուսի պատրաստման համար հալեցնել կարագը թավայի մեջ և ավելացնել ալյուրը: Այս խառնուրդը տաքացնել մինչև ալյուրը թեթևակի տապակվի, հետո անընդհատ խառնելով ավելացնել կաթը մինչև ստացվի թանձր թթվասերի խտության զանգված:
Ավելացնել քերած պանիրը և եփել մինչև այն հալվի: Համեմել պղպեղով և քերած մշկընկույզով:
Ջեռեփուկի տարայի հատակին կարագ քսել: Այնուհետև շերտ առ շերտ դնել լազանյան, պանրի սոուսը և միսը, վրան պանիր քերել և կրկնել շերտերը մինչև բաղադրիչները վերջանան:
Լազանյա՝ իտալական ջեռեփուկ պաստայով, մսով և բանջարեղենով
4 անձի համար
ավելի, քան 45 րոպե
Բարդ
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ
3 տարա լոլիկ
1 տարա տոմատի մածուկ
1 մանր դդմիկ
1 սմբուկ
2 միջին չափի սոխ
3 պճեղ սխտոր, 2 պղպեղ
500 գ աղացած միս
500 գ սուր հոտավետ պանիր
250 գ պանիր:
Լազանյայի պանրի սոուսը.
2 ճաշի գդալ կարագ
4 ճաշի գդալ ալյուր
2 բաժակ կաթ
Համեմունքներ.
աղացած մշկընկույզ
ռեհան
օրեգանո
պղպեղ
աղ
մի շերտ կարմիր պղպեղ
Հավելումներ.
կարագ թխվածքաճաշը ծածկելու համար
Պատրաստման քայլեր
Քայլ 1
Լազանյայի շերտերը եփել աղի ջրում մոտավորապես 5 րոպե: Հանել ջրից և փռել առանձին, որպեսզի չկպչեն իրար:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել կտրտած լոլիկը, ավելացնել ռեհան և օրեգանո: Մանր կտրատել սմբուկը, դդմիկը, պղպեղը, լցնել լոլիկներով կաթսայի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա:
Քայլ 3
Սոխը կտրատել քառակուսիներով, վրան աղ և պղպեղ լցնել և տապակել: Տապակելու վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը, մի փոքր տապակել, որից հետո ավելացնել խառնուրդը սոուսին:
Քայլ 4
Միսը խառնել սոխի հետ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե: Երբ միսը տապակվել է, ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 5
Ավելացնել սոուսը, համեմել ըստ ճաշակի և վերցնել կրակից:
Քայլ 6
Պանրի սոուսի պատրաստման համար հալեցնել կարագը թավայի մեջ և ավելացնել ալյուրը: Այս խառնուրդը տաքացնել մինչև ալյուրը թեթևակի տապակվի, հետո անընդհատ խառնելով ավելացնել կաթը մինչև ստացվի թանձր թթվասերի խտության զանգված:
Քայլ 7
Ավելացնել քերած պանիրը և եփել մինչև այն հալվի: Համեմել պղպեղով և քերած մշկընկույզով:
Քայլ 8
Ջեռեփուկի տարայի հատակին կարագ քսել: Այնուհետև շերտ առ շերտ դնել լազանյան, պանրի սոուսը և միսը, վրան պանիր քերել և կրկնել շերտերը մինչև բաղադրիչները վերջանան:
