16րդ դարում Իսպանիան օկուպացրեց հոլանդական քաղաքներից մեկը՝ Լեյդենը, որի բնակիչները երկար ժամանակ տառապում էին սովից: Սակայն 1571 թվականի հոկտեմբերի 1ին քաղաքն ազատագրվեց, իսկ մարդկանց ապահովեցին անհրաժեշտ սննդով: Հոլանդացիները նաև պատմում են մի տղայի մասին, ով շրջափակման ժամանակ գտել էր լոբով, գազարով և այլ բանջարեղենով կճուճ: Այսօր այդ ուտեստը մատուցում են Լեյդենում հոկտեմբերի 3ին՝ ի հիշատակ քաղաքի հերոսական ազատագրման:
Պատրաստման քայլեր
Եռացող ջրի մեջ լցնել տավարի միսը՝ առանց կտրտելու, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ պատրաստ լինելը:
Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը մաքրել: Կարտոֆիլը կտրտել քառակուսաձև, գազարը՝ երկարավուն կտորների, իսկ սոխը՝ օղակներով: Բանջարեղենն ավելացնել մսին և շոգեխաշել մոտ 40 րոպե:
Երբ միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, միսը հանել՝ չթողնելով, որ սառչի: Բանջարեղենից և արգանակի փոքր քանակությունից խյուս սարքել՝ ըստ ցանկության ավելացնելով ևս մի քիչ աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել:
Միսը կտրտել, հալեցնել կարագը:
Մատուցում. ափսեի մեջ տեղադրել բանջարեղենային խյուսը, վրայից մսի կտորները, ամբողջի վրա լցնել հալված կարագը և կտրտած մաղադանոսը: Մատուցել տաք վիճակում:
Եռացող ջրի մեջ լցնել տավարի միսը՝ առանց կտրտելու, ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերև և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև կիսով չափ պատրաստ լինելը:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը, գազարը և սոխը մաքրել: Կարտոֆիլը կտրտել քառակուսաձև, գազարը՝ երկարավուն կտորների, իսկ սոխը՝ օղակներով: Բանջարեղենն ավելացնել մսին և շոգեխաշել մոտ 40 րոպե:
Քայլ 3
Երբ միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն, միսը հանել՝ չթողնելով, որ սառչի: Բանջարեղենից և արգանակի փոքր քանակությունից խյուս սարքել՝ ըստ ցանկության ավելացնելով ևս մի քիչ աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 4
Միսը կտրտել, հալեցնել կարագը:
Քայլ 5
Մատուցում. ափսեի մեջ տեղադրել բանջարեղենային խյուսը, վրայից մսի կտորները, ամբողջի վրա լցնել հալված կարագը և կտրտած մաղադանոսը: Մատուցել տաք վիճակում:
