Հոլանդական խոհանոց

գերժամանակակից

Հոլանդական խոհանոցը հիմնականում հայտնի է պանիրների և շոկոլադի բավականին լայն տեսականիով:

Չնայած այն այդքան հայտնի չէ աշխարհում, որքան ֆրանսիականն ու իտալականը, սակայն այստեղ օգտագործվում են ճաշատեսակներ, որոնք հայտնի են և հեշտությամբ կարող են պատրաստվել:

Կանաչ ծովատառեխ

Հոլանդացիների օգտագործած ձկները հետևյալն են. ծովատառեխ, սկումբրիա, գայլաձուկ և ծովամթերքներ: Ավելի հաճախ նրանք պատրաստում են ծովատառեխի ֆիլեից ռուլետներ, կանաչ ծովատառեխ` մաատյես հարինգ, որն ուտվում է սոխով հումվիճակում, սկումբրիան հացի բուլկու մեջ` բրոոդյե մակրեել, ու նաև ապխտած գայլաձուկ` գերոոկտեպալինգ: Ձուկը նաև օրվա ավելի հագեցած հիմնական ճաշերի հիմքն է:

 All you need to know about Dutch food

Հյուսիսային պարզություն

Հոլանդական խոհանոցում ձուկը և բանջարեղենն ամենակարևոր դերն են խաղում: Հյուսիսային խոհանոցին հատուկ է ճաշատեսակների ոչ մեծ տեսականանին: Այս խոհանոցի պարզության արմատները գնում են մինչև 20-րդ դարի սկիզբ, երբ Հոլանդիայում ստեղծվեցին տնային դպրոցները, որտեղ աղջիկները սովորում էին տնտեսություն վարելու նրբությունները: Այդ դպրոցներում պատրաստվող ճաշատեսակները պարզեցված էին և հիմա դրանք հոլանդական խոհանոցի հիմքն են:


Նարինջով բրենդի

Մենք կարող ենք նկատել հարևան երկրների, հատկապես գերմանական և սկանդինավյան խոհանոցների ազդեցությունը: Գերմանացիների նման` հոլանդացիները նույնպես սիրում են գարեջուր, հատկապես` լագեռ (թեթև գարեջուր), այնպիսի ապրանքանիշերից, ինչպիսիք են Հեյնիկենը, Գրոլշն ու Ամստելը, որոնք բավականին հայտնի են նույնիսկ Հոլանդիայից դուրս: Թագավորական ընտանիքի տոնակատարությունների ժամանակ նարինջով մի անսովոր բրենդի է մատուցվում:

 Traditional Dutch Recipes

Հոլանդական ապուրներ

Ավանդական ճաշատեսակները հեշտ են պատրաստվում և շատ բաղադրիչներ չեն պարունակում; Յուրաքանչյուր հոլանդացի սիրում է սներտ` շատ թանձր ապուր, ինչպես նաև հաթսփոթ` կարտոֆիլով, բանջարեղենով և ավելի շատ տավարի մսով պատրաստվող ուտեստ:


Համեստ սուրճ

Թեյի, սուրճի և այլ խմիչքների տեսակները կարևոր դեր են խաղում աղանդերի ուղեկցության մեջ: Թեյը և սուրճը Հոլանդիայում հայտնվել են բավակնին վաղուց, դրանք բերվել են Հնդկաստոնում հոլանդական գաղութներից և անմիջապես հայտնի դարձել եվրոպական այլ երկրներում: “Սուրճի ժամը” (koffietijd) Հոլանդիայում ընդմիջում է առավոտյան 10-11-ի և երեկոյան 7-8-ի հատվախում: Մի կանոն կա` “մի կտոր թխվածք մի բաժակի համար”, որը համարվում է հոլանդական խնայող բնավորության արդյունք: Հոլանդացիները սպիտակ սուրճը “սխալ” են համարում, նրանք միայն սև սուրճին են վերաբերվում որպես “իսկականի”: Հոլանդացիները նաև սիրում են անիսով տաք շոկոլադ ու կաթ: Ըմպելիքների հետ ճաշակելու համար հոլանդացիներն ունեն տարբեր աղանդեր, ինչպես ափելգեբակն է (դարչինով խնձորի կարկանդակը), սպեկուլաասը (դարչինով փոքրիկ թխվածքաբլիթները), ստրուփվաֆլները (մեջտեղում թանձր օշարակով կլոր վաֆլիները) կամ պոֆերտյեները (փոքրիկ նրբաբլիթներ): Հետաքրքիր է, որ հոլանդական շատ քաղաքներում այսպիսի աղանդերը վաճառում են դրսում նրանց համար, ովքեր դրանք տանը պատրաստելու ժամանակ չունեն:

Կակաչներն ընդդեմ պանիրների

Մի բան էլ` ինչ է Հոելանդիան առանց պանիրների: Գաուդան կամ էդամն աշխարհում ամենահայտնի հոլանդական արտադրանքն են, և միայն կակաչները կարող են մրցել նրանց ժողովրդականության հետ: Պանիրներն արտադրվում են ազգային անյուղ կաթից և հիմնականում լինեւմ են կլոր: Իսկական հոլանդական գաուդան պետք է հասնի ավելի քան 12 ամիս, ինչն այն ավելի թեթև ու հաճելի համ է տալիս: Իհարկե գաուդայի տարբեր տեսակներ կան, որոշները պատրաստ են ուտելու արդեն մի քանի շաբաթից, իսկ որոշները պետք է սպասեն շուրջ 7 տարի:

, , ,